新茶上市 若何辨识普洱茶真伪好坏?

2021年04月28日 10:04    信息来历:http://www.guangzhou315.cn/show-39-21151-1.html

“蚕月清风发新苗,尘凡森伯映早霞。彼苍雨露生灵气,壑野奇葩蕴秀华。”现代诗词中的美美意境常常少不了茶的身影。比来正值新茶上市之际,云南省市场羁系局宣布花费提示,指点花费者若何辨识普洱茶的真伪好坏。

普洱茶界说有讲求

《地舆标记产物 普洱茶》对普洱茶的界说为:以地舆标记掩护规模内的云南大叶种晒青茶为质料,并在地舆标记掩护规模内接纳特定的加工工艺制成,具备怪异品德特色的茶叶。按其加工工艺及品德特色,普洱茶分为普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)两种类型。

云南省茶叶畅通协会会长陈勋儒接管记者采访时表现,根据这个界说界定,普洱茶有以下几个要点:

一是产地必须是云南省的必然地区,即:昆明市、楚雄州、玉溪市、红河州、文山州、普洱市、西双版纳州、大理州、保山市、德宏州、临沧市等11个州市局部现辖行政地区的639个州里产茶区。二是茶树种类必须是国度认定的云南大叶种。三是必须以大叶种晒青茶为质料。四是普洱茶的加工工艺为怪异的后发酵工艺,包含天然后发酵工艺和野生渥堆后发酵工艺两种。五是不论生普和熟普,都能在杰出贮存前提下天然陈化,品德和口胃能持续晋升。

以是,陈勋儒以为,不在地舆标记掩护规模内生产的茶,即使在云南生产,也不能叫作普洱茶。

若何遴选普洱茶

茶是用来喝的,固然普洱茶由于其有陈化生香的特色而具备必然的保藏代价,但对公共花费者而言,它便是同其余茶类一样的通俗饮料。

陈勋儒以为,遴选普洱茶起首要看产地,必须由合适普洱茶产地情况前提的云南大叶种晒青茶加工而成,要遴选天资明白,诺言好的普洱茶生产企业生产的产物。

普洱茶分生茶、熟茶两大系列,遴选时要明白其差别的地方,观茶面、闻茶香、品茶汤、鉴茶底,对两者均合用。

观茶面,优良的普洱茶光彩亮光,生茶新颖,熟茶或陈茶黑里泛红,呈新颖猪肝色。条索瘦弱紧实,条形完全,表面平坦规矩,干净无杂质,纹路了了,棱角划一,松紧过度,不起层掉面。

闻茶香,不论生熟茶都应呈天然茶香,其香完全靠茶品自身所含的芬芳物资,历经加工建造、陈化时候、仓储情况而构成,再经滚水冲泡而披发的天然气息。

品茶汤,好的普洱茶汤色敞亮通明。生茶泡之光彩金黄,如虎魄,似宝石。熟茶泡之光彩红亮,且随年份差别而有变更,或如红酒,或如石榴,但不论像甚么,必然是敞亮醇和,汤面还会构成一片油珠形的膜。饮之光滑爽口,生津回甘,回味悠久,醇香不绝。

看茶底,也便是看茶渣,这是区分茶叶用料的主要手腕之一。生茶冲泡后,叶底新颖饱满,用手指揉捻叶底,以弹性强、叶面完全者为佳,表现出茶叶制作得宜,仓储杰出,发酵完全天然。若冲泡后叶底活性柔嫩,光彩暗栗,则系渥堆发酵的熟茶。

不论是生普仍是熟普,试喝是必须的,由于合分歧口胃,好不好喝才是最主要的,以是有人说普洱茶“可口为好”。

最近几年来,跟着云南省打造“绿色食物牌”的任务不时推动,作为重点财产之一的普洱茶,其品德也获得不时晋升。2020年,云南省展开了普洱茶农药残留监视抽检和真菌毒素危险监测的专项抽检,均未检出分歧格和题目样品。综合阐发近几年普洱茶抽检监测数据标明,普洱茶的产物品德是有保证的,能够或许安心饮用。

普洱茶贮存有门道

普洱茶是一种典范的后发酵茶,仓储是普洱茶加工工艺的主要关键。仓储进程中,其不论表面色彩、口感、香气、滋味城市产生较着变更,其内在物也会产生深切变更。

根据《茶叶贮存》国度规范GB/T30375-2013的划定,起首是温度,最好的温度是20-25℃。这是由于普洱茶陈化进程是一个渐进的酶促反映,低于20℃普洱茶固有酶的活性下降,温渡太高,酶卵白会呈现变性,酶促反映根基遏制,会减缓普洱茶的变更。温度对普洱茶香气的构成也有影响,低温下陈香较着,低温下陈香消退,过低温度会促使其氧化加快,有用物资削减,影响茶叶品德。

其次是湿度,绝对湿度最好节制在65%摆布。湿度增添会增进微生物滋生,如湿度跨越70%会加快普洱茶香气开释,如湿度跨越80%,茶品中的霉菌会疾速发展,轻易劣变,汤色混浊。

再次是光照,光照会增进茶叶有用营养分化,出格是紫外线会间接影响酶的活性,引发光化感化,是以,普洱茶蕴藏时应当防止阳光直射。

最初是干净的氛围,干净的氛围是普洱茶品德构成和坚持不可或缺的主要关键,透风透气可增添茶叶与氧气的打仗,有益于茶叶中微生物的繁殖,从而加快普洱茶的变更进程。透风还可将茶内的陈宿杂味吹散,由于茶叶最轻易接收杂味。

陈勋儒指出,家庭寄存普洱茶的空间应防止异味、湿润和光照,若是有前提最好零丁设立一个空间存茶,尽可能把普洱茶放在一路,让它们会聚茶气香气,室内的温湿度也好节制。若是前提不允许只能用容器存储,那末久长寄存普洱茶时,紫砂容器是最好的遴选。其次是纸箱,纸箱能吸潮,枯燥天又能开释一些水份,且全体不密封,有益于氛围的畅通。

陈勋儒出格提示南边的花费者,由于茶叶轻易接收湿气还潮,普洱茶含水量跨越8%以上时轻易霉变,以是梅旱季节,要注重实时开窗透风,披发水份,若是气候太湿,还需停止抽湿处置。

须要夸大的是,普洱茶越陈越香的看法已深切民气,不少花费者自觉追捧老茶。但陈勋儒以为,普洱茶都有其最好品饮期,差别产区的普洱茶最好品饮期差别,茶叶转化进程的快慢取决于产地、生产前提、贮存前提等综合身分,花费者应当淡化追捧老茶的看法。普洱茶在每个阶段的转化都能够或许品味出差别的滋味,而“老茶的滋味必然好”实在是个误区。(中国花费者报)


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